Boulangeries & pâtisseries

Une boulangerie ou une pâtisserie au Maroc repose sur deux espaces : le laboratoire, où l’on produit, et la boutique, où l’on vend. Polydrapt Equipement C.H.R vous aide à choisir le matériel de boulangerie et de pâtisserie professionnel adapté à votre production.

La production

Le laboratoire s’organise autour du pétrin (à spirale ou à bras), du batteur-mélangeur, du laminoir, de la diviseuse et de la façonneuse. Le choix de la capacité dépend de la quantité de pâte travaillée chaque jour.

La cuisson

Four à soles, four ventilé ou four rotatif : chaque type de four correspond à un type de production et à un volume. Une chambre de pousse ou une armoire de fermentation complète souvent le poste de cuisson.

Le froid et la vente

Armoires pâtissières, tours réfrigérés, cellules de refroidissement pour le laboratoire ; vitrines réfrigérées et vitrines neutres pour présenter pains, viennoiseries et gâteaux en boutique.

Pourquoi passer par Polydrapt ?

• Un conseil sur la capacité de chaque équipement selon votre production ;
• Un devis complet, du laboratoire à la vitrine ;
• Un magasin à Casablanca pour voir le matériel.

Vous lancez ou modernisez une boulangerie ou une pâtisserie ? Contactez-nous.