Aménagement Complet d’une Cuisine pour Fast-Food Premium

Lancement d’un nouveau concept de burgers gourmets en centre-ville. Le client avait besoin d’une zone de préparation ergonomique permettant de gérer un volume important de commandes sur place et en livraison.

Un espace en cuisine très restreint (25m²) avec des angles atypiques, nécessitant une circulation fluide pour une brigade de 4 personnes. Besoin d’un système d’extraction puissant avec un faible niveau sonore.

Installation d’une ligne de cuisson modulaire compacte, intégrant deux friteuses à haut rendement et une plaque à snacker lisse. Conception de plans de travail en inox sur mesure épousant les murs, et intégration d’un comptoir de préparation avec soubassement réfrigéré (saladin) près de la zone de passe. Installation d’une hotte professionnelle avec variateur de fréquence.

Capacité de production atteinte de 300 commandes par jour. Zéro goulot d’étranglement lors des pics d’affluence grâce au flux de travail en « marche en avant ».