Conception d’une Cuisine Ouverte pour Restaurant Gastronomique
Contexte
Création d’un restaurant bistronomique au sein d’un boutique-hôtel de luxe. Le chef souhaitait une cuisine entièrement ouverte sur la salle de restauration, alliant performance technique de haut niveau et esthétisme visuel pour le « show cooking ».
Contraintes
La cuisine étant directement visible par la clientèle, le design et les finitions du matériel se devaient d’être irréprochables. Le niveau sonore de l’extraction devait être réduit au strict minimum. Il fallait également assurer une transition harmonieuse entre l’inox de la cuisine, le comptoir en marbre noir de la salle et les séparations en bois de l’espace client.
Solution mise en œuvre
Fourniture et pose d’un piano de cuisson central sur mesure en acier inoxydable avec finition vibrée (anti-rayures). Installation d’une hotte aspirante design à double flux avec moteur déporté sur le toit pour un silence absolu en salle. Création d’un passe-plat surélevé intégrant un bandeau LED, faisant le lien direct avec le comptoir en marbre noir. Intégration d’un four mixte de dernière génération encastré.
Résultat
Une cuisine fonctionnelle à 360°, offrant une ergonomie parfaite à la brigade tout en constituant une véritable attraction visuelle sophistiquée pour les clients du restaurant.